Vini e Piatti Siciliani
La Sicilia è una regione con un patrimonio storico, artistico ed ambientale davvero magnifico, ma a ciò si deve aggiungere anche una cultura gastronomica senza pari.
Nel corso dei secoli, la sua cucina è stata influenzata da molte culture e da popoli di varia provenienza. Gli ingredienti variano a seconda della zona, ma possiamo certamente dire che i più utilizzati sono il pesce, i frutti di mare e le verdure.
L’olio d’oliva è onnipresente, mentre lo strutto viene usato nelle paste lievitate dolci e salate. I piatti principali sono spesso costituiti da pasta, semplicemente condita con sarde e frutta secca, o cotta in timballo, come nel timballo di maccheroni.
È molto diffuso anche il couscous, che nel Trapanese viene condito con un sugo di pesce e pomodoro. Pesce e carne vengono cucinati soprattutto arrosto, ma si hanno anche numerosi piatti più elaborati, come lo stracotto alla palermitana o le famose sarde a beccafico.
I contorni di verdura abbondano in tutta l’isola, e spesso sono più sostanziosi della pietanza di carne o pesce: ad esempio melanzane imbottite o alla parmigiana, la frittedda o i carciofi ripieni.
Non perdetevi le arancine nelle rosticcerie di Palermo e Messina, con ripieni vari e tutti squisiti; i cannoli alla ricotta, tipici del Carnevale, ma oramai diffusi tutto l’anno in tutte le pasticcerie dell’isola; o la frutta di marzapane, anticamente preparata da un convento di suore palermitano.
I vini più famosi del territorio spaziano dai liquorosi Marsala, Malvasia e Passito di Pantelleria, ai vini da tavola come Grecanico, Syrah e Nero D’Avola, vini di corpo e robusti.
Da menzionare i vini prodotti dalla cooperativa agricola Centopassi, un’azienda sorta sui terreni confiscati alla mafia: il nome deriva dal film di Marco Tullio Giordana, incentrato sulla vita di Peppino Impastato, vittima della mafia.
